c'era scritto tempo fa sul blog della cavoletta una provocazione.. una provocazione sulla pasticceria italiana. Del resto ha perfettamente ragione quando afferma che gli italiani mancano di fantasia, se non per qualche sporadicissimo caso come Salvatore De Riso... solo gli chef nei loro ristoranti si ingegnano per presentare i dolci anche buoni per gli occhi. Altrimenti nelle nostre pasticcerie troviamo sbiaditi bignè carichi di creme colorate: perché la fantasia dei pasticceri si limita solo a cambiare il colore e l'odore alla crema pasticcera...
beh se devo stupire o devo coccolare i miei ospiti di certo non servo la pastarella della domenica, aguzzo l'ingegno, scorro l'indice di qualche libro di cucina che ho e invento unnuovo assemblaggio. ho modificato il mont blanc praticamente, rendendolo più gradevole e fresco rispetto a quello tradizionale, che se non si ha un palato forte quand oarriva la panna montata si fa fatica a respirare.
insomma ho fatto un bello strato esterno di brown paste, helped to keep fish collado hard, and then in cream ... Here it is the result
usual photos are very bad, I'll Bravin in the kitchen, but the picture is not my forte!
