Una riunione di famiglia è un'occasione speciale, especially if it is inaugurated for a new residence ... a large sunny garden, a spacious hall, cozy, a sumptuous table waiting only to be laden ... The tablecloth is white organza perfect harmony that becomes the simplicity of lines, a classic that "puts all agree! Even the choice of food then it becomes an event, as it is to characterize the time the meal of the day, the center of the banquet, without changing the profile chosen by the hosts.
A quiche is perfect. A simple appetizer, but rather classic with a hint of personality given by the unusual ingredients. A quiche special, intense flavor and decided by the pasty consistency, delicate, where the first meetings after the crunchy casing and the softness of the filling, and again the taste of juicy mushrooms ... all in a very harmonious together.
Perfect immaculate with organza table, with the room with the lights dimmed, with the view of the shady garden in winter, lying outside the windows open, with the company of relatives affectionately linked .... Perfect taste.
quiche potatoes and mushrooms needed: for the pasta 300 grams of flour, 175 g of clarified butter and 1 egg yolk.
Work in the robot (or hand!) Flour with softened butter and un pizzico di sale, quindi, quando sono ben amalgamati, aggiungete il tuorlo e un cucchiaio di acqua fredda. Estraete l'impasto dal robot, formateci una palla ed avvolgetela in pellicola da cucina. Lasciatela riposare in frigorifero per circa un'ora.
Trascorso questo tempo, stendete la pasta su un piano infarinato e rivestiteci una teglia imburrata rotonda (io ho utilizzato uno splendido stampo per crostate della Pavoni). Bucherellate la pasta già stesa e ponetela nuovamente in frigo per altri quindici minuti. Procedete poi con la "cottura a secco", rivestendo con carta da forno e riempiendo la superficie di fagioli secchi. infornate a 180° per dieci minuti, quindi liberate la base dai fagioli e dalla carta e completatene la cottura per about five minutes. Lasiate cool.
needed For the filling: 600 g of potatoes, extra virgin olive oil, 4 large shallots, sliced \u200b\u200bthinly 100 g mushrooms, 1 clove of garlic, parsley, 250 ml of fresh cream, 1 whole egg and 2 egg yolks, 100 g coarsely grated Emmental. While the dough is in the fridge, boil the potatoes in boiling water, drain, peel and allow to cool, then mash. In a frying pan instead of the shallots soften, then add the garlic peeled and crushed (after take off, and fungi. Cook for about ten minutes. Add salt and add the parsley, peeled and chopped finely with a knife.
In una terrina sbattete fino ad amalgamarli la panna, l'uovo ed i tuorli, poi unitevi circa 500 g di patate schiacciate e l'emmental, insaporite. Versate infine i funghi sulla base di pasta fredda e ricoprite il tutto con il composto a base di patate. Infornate a 160° per circa venti/venticinque minuti (o finchè la superficie non sarà leggermente dorata).
Sfornate la quiche e lasciatela raffreddare.
Può essere servita sia tiepida che completamente fredda.
Buon appetito!!
Ricetta tratta da una vecchia rivista della serie "Sale & Pepe Collection" 
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